Entrecôte

Gi_mars08 038

En entrecôte inneholder flere muskelgrupper med forskjellig mørhetsgrad og smak. En entrecôte bør ikke stekes mindre enn medium, som må til for at fettet skal smelte og kjøttet skal bli mørere å spise. 



4 porsjoner

4 biffer på 200-250 g

3 ss nøytral olje

3 fedd hvitløk

3 stilker timian

3 ss smør

Salte og pepre biffene. Stek dem på høy temperatur i nøytral olje. Stek på den ene siden til kjøttet er perfekt brunet, rundt to minutter. Snu biffene, senk temperaturen og tilsett hvitløk, timian og smør. Øs smøret over biffene i tre-fire minutter.

Ta biffene ut av pannen og hell over smøret. La dem hvile i tre-fire minutter på en tallerken før servering.



Oppskriften er hentet fra kokeboken vår "Kok & stek" som er utgitt av Gursli Berg forlag.