Reke og blåskjellsaus
Suveren saus som er laget av rekeskall og blåskjellkraft. Rekeskallene som kastes kan brukes til å lage enkelt og utrolig velsmakende sauser eller supper. Denne saus passer perfekt til pasta, fisk som kveite, piggvar eller sjøtunge
| 200 g | rekeskall |
|---|---|
| 400 g | redusert blåskjellkraft |
| 2 ss | hakket ingefær |
| 1 stang | stangselleri kuttet |
| 1 stk | løk kuttet |
| 1 ss | tomatpuré |
| 4 stilker | persiller |
| 1 fedd | hvitløk |
| 180 g | meierismør (i terninger) |
| sitron | |
| salt | |
| nøytral stekeolje |
Oppskriften er til 4 personer
Reke og blåskjellsaus
Stek rekeskall i en tykkbunnet kasserolle med litt nøytral olje. Ha så ingefær, stangselleri, persillestilk, hvitløk, løk og tomatpuré i kjelen og stek videre i ca. 2 minutter. Slå så over redusert blåskjellkraft og kok opp og la trekke i 15-20 minutter. Sil kraften og reduser i 5 minutter. Kjør inn 180 g kaldt smør med stavmikser. Smak til med salt og sitron. Varm den forsiktig opp og skum godt opp med stavmikser ved anretning.
Kilde: Kokkene på KA
Reke og blåskjellsaus
Suveren saus som er laget av rekeskall og blåskjellkraft. Rekeskallene som kastes kan brukes til å lage enkelt og utrolig velsmakende sauser eller supper. Denne saus passer perfekt til pasta, fisk som kveite, piggvar eller sjøtunge
Intervju med vinkelner Thorstein Solheim Taklo
Torstein er 24 år og kommer kommer fra Måløy. Torstein har bodd i Bergen i 5 år og jobbet som servitør i over 2 år. Han jobber nå ved Bjerk Restaurant & Bar.
Intervju med vinkelner Birk Torp
Birk kommer opprinnelig fra Tønsberg flyttet til Trondheim når han var 10 og bodd der siden. Jobber som servitør på To rom og kjøkken og har jobbet der siden han startet som lærling for 5 år siden. Jobbet mye med konkurranse og lærlinger på siden av servitørjobben
Intervju med vinkelner Christina Andersen
Christina er 32 år og fra Tromsø.
Der Jobber hun på en restaurant og cocktail-bar som heter Bardus der hun også er medeier.
Intervju med vinkelner Jan Vibe Gregersen
Jan er 32 år gammel, fra Oslo, og har i mange år jobbet med markedsføringen av ulike dagligvareprodukter hos Mills AS og tidligere hos Mars Nordics (FMCG bransjen). Han har lenge hatt et ønske om å jobbe med vin og startet hos Vingruppen og her i selskapet Arcus Wine Brands i 2019.
