Syltet sopp
Har du plukket mer sopp en du klarer å spise, er sylting et godt alternativ og fint å gi bort i gave.
| 2 dl | sukker |
|---|---|
| 6 dl | vann |
| 4 dl | hvitvinseddik |
| 1 stk | laubærblad |
| 1 stk | sjalottløk |
| 4 stk | ristede pepperkorn |
| 500 g | kantarell eller steinsopp |
Syltet sopp
Kok opp alle ingrediensene, hell den varme syltelaken over soppen. Avkjøles på benken før den settes i kjøleskapet, i et norgesglass e.l.
Det er viktig å sterilisere glassene før du har i soppen og syltelaken. Den beste måten å sterilisere glassene du skal bruke til sylting, er i ovnen. Da slipper du å tørke glassene etterpå. Vask dem godt, skyll dem i kokende vann og sett glassene i stekeovnen i minumum ti minutter. Dersom du velger å koke glassene er det lurt å tørke dem med et sterilt håndkle.
Kilde: Kokken Morten Sjøvik
Litt om sopp med Morten Sjøvik
Hvordan tørke sopp
Plukk sopp på en trygg måte soppkontroll.no
Server soppen som tilberhør til vilt middagen eller sammen med posteier .
Reke og blåskjellsaus
Suveren saus som er laget av rekeskall og blåskjellkraft. Rekeskallene som kastes kan brukes til å lage enkelt og utrolig velsmakende sauser eller supper. Denne saus passer perfekt til pasta, fisk som kveite, piggvar eller sjøtunge
Intervju med vinkelner Thorstein Solheim Taklo
Torstein er 24 år og kommer kommer fra Måløy. Torstein har bodd i Bergen i 5 år og jobbet som servitør i over 2 år. Han jobber nå ved Bjerk Restaurant & Bar.
Intervju med vinkelner Birk Torp
Birk kommer opprinnelig fra Tønsberg flyttet til Trondheim når han var 10 og bodd der siden. Jobber som servitør på To rom og kjøkken og har jobbet der siden han startet som lærling for 5 år siden. Jobbet mye med konkurranse og lærlinger på siden av servitørjobben
Intervju med vinkelner Christina Andersen
Christina er 32 år og fra Tromsø.
Der Jobber hun på en restaurant og cocktail-bar som heter Bardus der hun også er medeier.
Intervju med vinkelner Jan Vibe Gregersen
Jan er 32 år gammel, fra Oslo, og har i mange år jobbet med markedsføringen av ulike dagligvareprodukter hos Mills AS og tidligere hos Mars Nordics (FMCG bransjen). Han har lenge hatt et ønske om å jobbe med vin og startet hos Vingruppen og her i selskapet Arcus Wine Brands i 2019.
