Jostein er et faglig orakel, systematiker uten like og er veldig opptatt av kostreist mat. Er det noe man lurer på så er Jostein mannen å spørre. Han har bred erfaring og har blant annet jobbet på Oro, Park Hyatt Zurich og Straen Fiskerestaurant, samt at han har vært manager for Det norske kokkelandslaget. Jostein er veldig klar på hva som er best for KA i tiden som kommer.