Undervisningen starter kl. 09.00 og avsluttes kl. 17.00.
Studentene får servert lunsj midt på dagen. Det kan bli justeringer innenfor denne tidsrammen.
For mer informasjon send en mail til vår vinkoordinator: hj@kulinariskakademi.no.
Vinkelner på Kulinarisk Akademi. Norges eldste vinkelnerutdannelse med stort fokus på mat og drikke.
Studiet gir grundig og utfyllende forståelse om de mest relevante aspekter ved vin og brennevin, vinsmaking samt mat og drikke i kombinasjon. Verdens viner og vinlovgivning blir nøye gjennom-gått og forklart. Gjennom teori og praktisk smaking får man en uvurderlig kunnskap til å bli gode formidlere og veiledere.
Undervisningen starter kl. 09.00 og avsluttes kl. 17.00.
Studentene får servert lunsj midt på dagen. Det kan bli justeringer innenfor denne tidsrammen.
For mer informasjon send en mail til vår vinkoordinator: hj@kulinariskakademi.no.
Foreløpige dator for 2024:
1. Samling, uke 09 | 26. februar – 01.mars 2024
2. Samling, uke 12 | 18. – 22.mars 2024
3. Samling, uke 17 | 22. – 26. april 2024
4. Samling, uke 23 | 3. – 7. juni 2024
5. Samling, uke 33 | 12. – 16. august 2024
6. Samling, uke 36 | 2. – 6. september 2024
Eksamen uke 42, | 14 og 15. oktober 2024
Påmeldingen er bindende. Evt. avbestilling skal være skriftlig og sendes til vår vinkoordinator:
Hanna Johansson hj@kulinariskakademi.no
Ved avbestilling, uansett årsak, belastes et administrasjonsgebyr på kr 2000. Ved avbestilling senere enn 8 uker før kursstart, uansett årsak, påløper et avbestillingsgebyr pålydende 50% av kursavgiften. Ved avbestilling senere enn 4 uker før, belastes hele kursavgiften.
Vi gjør oppmerksom på at dersom ingen annen avtale foreligger må kursavgiften i sin helhet være betalt før kursstart for å få anledning til å delta på kurset.
Det tas forbehold om endringer og tilstrekkelig antall deltakere til kursene.
Studiet: Er delt inn i 6 enheter fordelt på en ukes intensiv undervisning. Det er lagt opp til selvstudium mellom hver kursuke. Kurset krever mye arbeid og det er normalt og av vesentlig betydning at det studeres mellom kursukene for å oppnå et tilfredsstillende resultat til eksamen. Undervisningsdagene er lagt opp som en kombinasjon av teoretisk undervisning og vinsmaking og vi smaker i løpet av en vanlig dag omkring 15 forskjellige viner, brennevin eller øl.
En del av studiematerialet som leveres ut underveis i kurset inneholder mange bilder og egner seg dårlig for print. Disse vil sendes ut elektronisk og det er en fordel at hver student har med seg en pc eller tablet hver skoledag.
Forelesere: Til å gjennomføre undervisningen har vi landets høyeste kompetanse innen hvert fagområde. De kunnskapsrike og erfarne forelesere inkludert Heidi Iren Hansen MW, Christopher Moestue, Tone Veseth Furuholmen, Alexander Hojem, Even Brimi, Matthew Ensor, Amund Polden Arnesen, John Ivar Sørreime og Lise Rømo. I tillegg får vi eksperthjelp fra våre kokker til matfaglige temaer.
Les mer om våre forelesere lengere ned på siden.
Eksamen: Gjennomføres over 2 dager. Eksamen består av en praktisk prøve av 1,5 timers varighet (dag 1) og en teoretisk prøve over seks timer (dag 2). Praktisk eksamen er en blindsmaking av 6 produkter og teller 30% av total karakter. Vi benytter karakterskala fra A til E for bestått (der A er høyeste karakter og E er laveste) og F for ikke bestått.
Studietur: For studenter som ønsker å lære mer om vinproduksjon tilbyr vi en studietur til en vinproduserende region. Dette er en unik sjanse til å få førstehånds kunnskap om vindyrking og vinproduksjon. Turen inneholder besøk på vingårder og foredrag holdt av dyktige aktører. Deltakelse er frivillig og påmelding gjøres på første samling. Vi tar forbehold om minimum 15 deltakere for å gjennomføre turen. I 2023 går studieturen til Tyskland (i samarbeid med VDP) mellom onsdag 13. og søndag 17. september. Studentene må selv dekke utgifter til reise, opphold, bespisning etc. Dette er estimert til ca. 8000 kr i dobbeltrom.
Kursavgiften for 2024: 56.000 kr
Vi gjør oppmerksom på at dersom ingen annen avtale foreligger må kursavgiften i sin helhet være betalt før kursstart for å få anledning til å delta på kurset.
Eventuelle avtaler om oppdeling av faktura må avklares skriftlig så snart som mulig etter påmelding, på epost til Hanna Johansson – Vinkoordinator : hj@kulinariskakademi.no
Vinansvarlig/Master Of Wine
hih@kulinariskakademi.noHeidi kommer fra Trøgstad, og er vår desidert største vin-nerd. Hun bestod vinkelnereksamen som best i klassen i 2009, og tok WSET Diploma in Wines and Spirits på Kulinarisk Akademi i 2013. Hun har blant annet jobbet som sommelier på Norske Selskab og restaurantsjef på Hotell Refsnes Gods. Hun har også tre pallplasser i norsk- og nordisk mesterskap for sommelierer. Heidi bestod i 2020 det mest prestisjetunge vinstudiet i verden, Master of Wine, som beste smaker og beste sammenlagte resultat på eksamen i sitt kull.
Foreleser vinkelnerstudiet
Christopher Moestue har vært en foregangsmann for vinfaglig utdanning i Norge, og skal ha mye av æren for den voksende vininteressen i landet de tre siste tiårene. Christopher startet karrieren som Norges første vinkelner på Bagatelle, og det var også Christopher som stod bak Norges første vinkelnerutdanning ved Gastronomisk Institutt på 1990-tallet. Da Vinmonopolets importmonopol sprakk i 1996 var Christopher raskt ute med å etablere sitt eget importselskap Moestue Grape Selections, med formål om å importere vin av kompromissløs kvalitet og med en tydelig geografisk signatur. Siden den gang har selskapet utviklet seg fra et énmannsforetak til Moestue Group, som i dag er landets største privateide vin-, øl- og brennevinsselskap.
Foreleser vinkelnerstudiet
Even kommer fra Vågå i Gudbransdalen, og har tidligere jobbet som bartender før han og tok sin vinkelnerutdanning på Kulinarisk Akademi. Siden 2016 har han jobbet som vin- og drikkeansvarlig på Vianvang. Bortsett fra jobben på Vianvang så holder Even en del vinkurs i egen regi, noe han har fokusert på siden han ble ferdig med vinkelneren på KA.
Foreleser vinkelnerstudiet – Øl
Amund bor i Oslo og er til daglig brygger i Tid og Eik. Han var den første ølsommelieren her til lands, tidligere bartender og selvtitulert smaksjunkie. Alle som kjenner litt til Amund, vet at han også er en ivrig forkjemper og surøl og tradisjonsøl. Ved siden av jobben på Tid og Eik underviser og skriver han om øl samt at han er dobber i nasjonale og internasjonale ølkonkurranser.
Foreleser vinkelnerstudiet
Marko Radicev er faglært kokk og sommelier, og har lang erfaring innad i bransjen. Han har i sin tid jobbet på stjernererestauranten Ylajali, og som vinansvarlig på Michelin restauranten Kontrast. Marko gjennomførte vinkelnerutdannelsen sin her ved Kulinarisk Akademi, og er en trygg og erfaren foredragsholder. Marko jobber nå i vinimport bransjen for Autentico som sommelier og salgsansvarlig.
Foreleser vinkelnerstudiet – Brennevin
Matt er opprinnelig fra New Zealand, men flyttet til Scotland og tok sin master i destillering ved Heriot Watt universitet i Edinburgh. Han har også tatt WSET level 1, 2 og 3 Award in Spirits for å få en dyp og bred teoretiske kunnskap om hele verdens brennevin. Matthew var med fra start på Himkok i Oslo og grunnla destilleriet samt produktsortimentet deres som inkluderer aquavit, vodka og gin, og siden 2018 har han jobbet som sjefsdestillatør ved Oslo Håndverks destilleri. Matt har også startet på WSET Diploma in Wines studiet og er en foreleser som stiller sterkt med faglig kunnskap og praktisk erfaring fra brennevinssiden samtidig som han kan mye om vin og kan knytte de to fagene sammen der det er naturlig.
Educator for Diploma WSET Level 4 & sommeliers education
Alexander har tatt sin WSET Diplom på KA, etterfulgt av innpass på Master of Wine studier i London, hvor han nå jobber for å komme gjennom nåløyet. Ved siden av dette har han jobbet ti år i Vinmonopolet; i butikk, Sensorisk Prøveinstans og auksjonsansvarlig. I dag er Alexander ansvarlig for porteføljen til Moestue Grape Selections i Oslo, et importselskap med en bred europeisk representasjon. Ved siden av dette så er Alexander rådgiver for noen av landets største og mest krevende vinsamlere, og jobber med å bygge opp samlinger til et internasjonalt toppnivå.
Educator Diploma WSET Level 4 & sommeliers education
Tone kommer fra Oslo og er Senior Produktsjef i Vinmonopolet med ansvar for bla. Italia, Spania og Portugal. Hun har tidligere studert mange år i Italia, der vininteressen startet for alvor. Hun bestod vinkelnereksamen i 2010 og WSET Diploma i 2017 ved KA. Hun har jobbet flere år med vinimport i Arcus Gruppen og har også arbeidserfaring fra det Italienske Eksportrådet. For tiden er hun «practical only» student ved Institute of Masters of Wine i London.
